An Vân Trà

Hương vị trăm năm
dưới chân núi Tam Đảo

Khúc tráng ca từ lòng đất mẹ Đại Từ

“Có những mùi hương không đơn thuần là để thưởng thức, mà là để đánh thức ký ức.”

Ngược dòng thời gian về gần hai thế kỷ trước, sử sách trong cuốn “Đại Nam Nhất Thống Chí” dưới thời vua Tự Đức (1848 – 1883) đã tôn vinh sự hiện diện đầy kiêu hãnh của cây chè Đại Từ trên bản đồ sản vật nước nhà. Trải qua ngót nghét 200 năm dâu bể, gốc chè ấy vẫn bám sâu vào lòng đất, lặng lẽ chứng kiến bao thăng trầm của lịch sử.

Người ta vẫn thường truyền tai nhau câu nói vang danh khắp cõi Nam: “Chè Thái, Gái Tuyên”. Nhưng ít ai biết rằng, đối với những vị lão thành cách mạng từ muôn nẻo đường đất nước từng về gắn bó với vùng an toàn khu (ATK) lịch sử, câu nói ấy còn chở che cả một trời kỷ niệm. Nơi mảnh đất Hoàng Nông xưa – cái tên “xã Chiến Đấu” kiên cường một thuở – chén trà Đại Từ đã sưởi ấm bao đêm đông lạnh giá, trở thành người bạn tri kỷ của những tâm hồn ái quốc.

Để rồi khi hòa bình lập lại, non sông nối liền một dải, những người chiến sĩ năm ấy đã dành cả quãng đời 20 – 30 năm thanh xuân còn lại chỉ để đi tìm lại một thứ duy nhất: “Vị Trà Đại Từ Xưa” – cái vị chát đượm ngọt hậu, mộc mạc mà da diết khôn nguôi.

Vườn chè bên sườn Đông Tam Đảo An Vân Trà

Lời thề xanh dưới bóng núi nghìn năm

Là những người con sinh ra và lớn lên từ nôi chè Đại Từ – nơi tự hào nắm giữ diện tích và sản lượng chè lớn nhất thủ phủ trà Thái Nguyên hiện nay – trái tim chúng tôi luôn thổn thức một nỗi niềm: Làm sao để mạch nguồn trăm năm ấy không bị mai một trước dòng chảy hối hả của thời gian?

Để tiếp nối và phát huy trọn vẹn những giá trị tốt đẹp đó, chúng tôi khước từ những lối đi tắt ngắn hạn. Chúng tôi chọn định vị mình là “nhà sản xuất bền vững”.

Thánh địa của chúng tôi là những vườn chè bản địa cổ thụ có tuổi đời đã đi qua hơn nửa thế kỷ. Những gốc chè già cỗi, thân cành xù xì nhuốm màu thời gian, đứng hiên ngang dưới chân dãy núi Tam Đảo hùng vĩ và hoang sơ. Nơi đây, quanh năm mây mù giăng phủ, sương sớm bao bọc, tách biệt hoàn toàn với những xô bồ của thế giới công nghiệp. Cây chè cứ thế lớn lên, chắt lọc tinh hoa từ lòng đất mẹ, uống sương ngậm nắng để kết tinh thành những búp non ngậm tràn nhựa sống.

Lịch sử làm chè Trung Du bản địa An Vân Trà

Tuyệt tác từ lửa củi và sự thuần khiết

Để giữ gìn sự tôn nghiêm của thiên nhiên và bảo vệ sức khỏe người thưởng thức, những vườn chè bản địa của chúng tôi được canh tác theo triết lý thuận tự nhiên: Tuyệt đối nói không với bất kỳ loại phân bón hay thuốc hóa học độc hại nào.

Mỗi búp trà non “một tôm hai lá” được người thợ hái thủ công bằng tay vào thời điểm hoàn hảo nhất trong ngày, khi sương sớm vừa tan nhưng ánh nắng gắt chưa kịp tới. Nhưng bí mật lớn nhất để đánh thức “linh hồn” của trà cổ xưa nằm ở khâu chế biến: 100% sử dụng lửa củi tự nhiên.

Không có sự can thiệp của máy móc hiện đại, chỉ có ngọn lửa bập bùng từ củi gỗ rừng và đôi bàn tay tài hoa, nhạy cảm của người nghệ nhân. Họ lắng nghe tiếng lá chè reo trong chảo, cảm nhận độ nóng qua làn da và điều khiển ngọn lửa bằng cả tâm giác. Quá trình sao chè bằng củi lửa khắt khe ấy đã khóa chặt hương thơm cốm non đặc trưng, lưu giữ trọn vẹn hương vị trà xưa: đậm đà, chiều sâu và thuần vị.

An Vân Trà

Nhấp một ngụm trà Đại Từ, bạn không chỉ đang thưởng thức một thức uống, mà đang chạm tay vào lịch sử, cảm nhận hơi thở của núi rừng Tam Đảo hoang sơ và lắng nghe câu chuyện gìn giữ báu vật quê hương của thế hệ chúng tôi.

Chân thành, bền vững và vẹn nguyên theo năm tháng.